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Starch

Chemistry and Technology

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Starch James N. Bemiller
Codice Libristo: 04495751
Casa editrice Elsevier Science Publishing Co Inc, febbraio 2005
The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyo... Descrizione completa
? points 403 b
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The third edition of this long-serving successful reference work is a 'must-have' reference for anyone needing or desiring an understanding of the structure, chemistry, properties, production and uses of starches and their derivatives. It includes specific information on corn, wheat, potato, rice, and new chapters on rye, oat and barley (including waxy barley) starches. It covers the isolation processes, properties, functionalities, and uses of the most commonly used starches. It explores the genetics, biochemistry, and physical structure of starches. It presents current and emerging application trends for starch.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Starch
Autore James N. Bemiller, Roy L. Whistler
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2005
Numero di pagine 894
EAN 9780127462752
ISBN 0127462759
Codice Libristo 04495751
Casa editrice Elsevier Science Publishing Co Inc
Peso 1628
Dimensioni 198 x 255 x 39

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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