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Sweeteners

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Sweeteners Athanasios Labropoulos
Codice Libristo: 06725940
Casa editrice Taylor & Francis Inc, maggio 2012
Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, th... Descrizione completa
? points 856 b
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Combining information on natural sugar-based, natural non-sugar based, and artificial sweeteners, this book examines the applications and relative pros and cons of each in food and drink products, particularly caramels, marmalades, jams, and soft drinks. It discusses the production processes of corn syrups, invert sugars, and syrups based on sweeteners along with other sweetening compounds such as stafidin and concentrated juices. Highlighting quality control with reference to various physicochemical and microbiological methodologies, it also describes the legislative framework of these products as food ingredients.


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Informazioni sul libro

Titolo completo Sweeteners
Autore Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2012
Numero di pagine 476
EAN 9781439876725
ISBN 9781439876725
Codice Libristo 06725940
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Peso 1098
Dimensioni 184 x 254 x 33

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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