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Le but de ce livre est d'etudier la nature de la sensation du degout, aussi bien dans le domaine du corps que dans le domaine de l'esprit, et surtout de chercher suivant quelles causes elle vient a naitre, et s'il faut voir dans la repugnance physique ou morale des hommes pour certains objets un effet du hasard ou le resultat d'une loi cachee. Un instinct humain, pour etre etrange et inexplique, n'en est pas moins digne d'attention, et le fameux precepte de Socrate, qui engage l'homme a se connaitre lui-meme, ne fait pas de partage entre les sentiments nobles et les sentiments bas...
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