Gestion de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409

- Analizar la funcion y el proceso de planificacion empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, reas o departamentos de restauracin, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. - Aplicar mtodos para la definicin de puestos de trabajo y seleccin de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparndolos crticamente. - Reconocer la importancia de la integracin y adaptacin del personal a la organizacin y las acciones e instrumentos que las facilitan. - Analizar tcnicas de direccin de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas. - Analizar los diferentes modos de implementacin y gestin de los sistemas de calidad en unidades de produccin culinaria, justificando sus aplicaciones. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestin de procesos de servicio en restauracin: HOT334_3, UC1104_3, MF1104_3