Kuchenlabor

Entdecken Sie die Wissenschaft in ihren Kochtopfen!Chemiker Jan Groenewold und Koch Eke Marin bringen Ihnen in diesem Ratgeber die Verbindung zwischen Chemie und Kochen nher und zeigen auf, wie Sie in Ihrem heimischen Kchenlabor ausgezeichnete Ergebnisse auf den Tisch zaubern knnen. Spannende Einblicke und Hintergrnde bringen Ihnen das Verstndnis ber die Wissenschaft des Kochens nher und helfen dabei, Kochrezepte besser einordnen zu knnen. Anhand 75 Rezepten wird Ihnen die Theorie hinter 15 Prozessen, wie unter anderem der Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, Verdampfung, Emulgierung oder der Oxidation nhergebracht. Freuen Sie sich auf groartige neue Geschmackserlebnisse!Genuss pur: Tolle Rezepte mit naturwissenschaftlichen ErluterungenAnsprechende Gestaltung: Viele Rezeptbilder und Illustrationen