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Baker's Manual - 150 Master Formulas for Baking 5e

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Baker's Manual - 150 Master Formulas for Baking 5e Amendola
Codice Libristo: 04398406
Casa editrice John Wiley & Sons Inc, settembre 2002
Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic reference What do virtually a... Descrizione completa
? points 62 b
25.29 €
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Crucial formulas for baking success--an updated edition of the classic reference What do virtually all breads and desserts have in common? They rely on baking formulas, the building block "recipes" that every serious baker must master. For example, behind every tempting napoleon lies a formula for classic puff pastry, while a truly heavenly chocolate brownie cannot exist without the knowledge of how to temper chocolate. Compiled by a veteran instructor at The Culinary Institute of America, this authoritative reference contains 200 completely up-to-date formulas using essential ingredients found in today's pastry kitchens. From American Pie Dough and Pate Brisee to Pastry Cream and Creme Anglaise, these recipes are written in small- and large-yield versions to accommodate the needs of the serious home baker as well as the pastry chef.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Baker's Manual - 150 Master Formulas for Baking 5e
Autore Amendola
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2002
Numero di pagine 336
EAN 9780471405252
ISBN 0471405256
Codice Libristo 04398406
Casa editrice John Wiley & Sons Inc
Peso 464
Dimensioni 159 x 235 x 20

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Altre tecnologie e scienze applicate > Altre tecnologie e categorie professionali > Professioni alberghiere, della ricettività albeghiera e della ristorazione
Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati > Cucina: piatti e portate > Prodotti da forno, pane, torte e pasticceria
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