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Balsamic Vinegars

Tradition, Technology, Trade

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Balsamic Vinegars Paolo Giudici
Codice Libristo: 09090176
Casa editrice Springer International Publishing AG, marzo 2015
This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced i... Descrizione completa
? points 360 b
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This book offers a clear description of all the balsamic vinegars and/or similar products produced in the world, their differences in composition, quality and use. This encompasses all the steps for the production of Traditional Balsamic Vinegar: grape composition, crushing, concentration of the must, alcoholic and acetic fermentation, ageing, sensorial properties and quality of the final product. This book covers extensively all the balsamic vinegars, especially the industrial ones that have a really large market and diffusion.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Balsamic Vinegars
Autore Paolo Giudici, Federico Lemmetti, Stefano Mazza
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2015
Numero di pagine 167
EAN 9783319137575
ISBN 3319137573
Codice Libristo 09090176
Casa editrice Springer International Publishing AG
Peso 3967
Dimensioni 155 x 235 x 242

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Biologia, scienze della vita > Microbiologia (non medica)
Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Ingegneria biochimica > Biotecnologie
Matematica e Scienze > Chimica
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