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Buharda Pişirme ve Modifiye Atmosferde Paketleme

Name: Buharda Pi&#351;irme ve Modifiye Atmosferde Paketleme
Brand: Türkiye Alim Kitaplar
SKU: 09329003
Price: 175.29 EUR
Availability: InStock
Author: Corapc
ISBN: 9783639673760

Corapc

Lingua

Turco

Libro In brossura

Codice Libristo: 09329003

Casa editrice Türkiye Alim Kitaplar, aprile 2015

Bu çal sma ile halk aras nda geleneksel metotlar kullan larak uygulanan buharda pisirme isleminin, g... Descrizione completa

Codice Libristo: 09329003

429 b

175.29 €

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Bu çal sma ile halk aras nda geleneksel metotlar kullan larak uygulanan buharda pisirme isleminin, günümüz teknolojisinde yer alan buharl pisiriciler ile gökkusag alabal g na (Oncorhynchus mykiss, Walbaum, 1792) uygulanmas ve modifiye atmosfer teknolojisi ile paketlenerek buzdolab kosullar nda ürünün kimyasal, fiziksel, mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri arast r lm st r. ki farkl gaz kar s m (% 60 CO2 - % 40 N2) - (% 60 N2 - % 40 CO2) ile yap lan modifiye atmosfer paketlemede gökkusag alabal g n n raf ömrü; kontrol grubunda 19 gün, A (% 60 CO2 - % 40 N2) ve B (% 60 N2 - % 40 CO2) grubunda ise 27 gün olarak tespit edilmistir.