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Ceviche

Évaluation du processus de marinage d'un ceviche de pseudoplatystoma fasciatum

Lingua FranceseFrancese
Libro In brossura
Libro Ceviche Yoelvis Carrillo
Codice Libristo: 44696428
Casa editrice OmniScriptum, novembre 2023
Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique e... Descrizione completa
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Un ceviche a été préparé dans le but d'évaluer l'effet de l'acide acétique sur la qualité chimique et microbiologique d'un ceviche fabriqué à partir de la pulpe du poisson-chat rayé (pseudoplatystoma fasciatum). La recherche a été menée dans le cadre d'un paradigme expérimental, le type de traitement utilisé étant un plan factoriel à réponses multiples, qui étudiait deux composantes expérimentales : X1 le pourcentage d'acide acétique et X2 le temps de stockage. Au cours du processus, un produit de qualité a été obtenu en optimisant les variables dépendantes.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Ceviche
Autore Yoelvis Carrillo
Lingua Francese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2024
Numero di pagine 88
EAN 9786207057771
Codice Libristo 44696428
Casa editrice OmniScriptum
Peso 149
Dimensioni 150 x 220

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica
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