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Cocoa Production and Processing Technology

Name: Cocoa Production and Processing Technology
Brand: Taylor & Francis Ltd
SKU: 14235739
Price: 125.79 EUR
Availability: InStock
Author: Emmanuel Ohene Afoakwa
ISBN: 9781138033825

Emmanuel Ohene Afoakwa

Lingua

Inglese

Libro In brossura

Codice Libristo: 14235739

Casa editrice Taylor & Francis Ltd, ottobre 2016

This book presents detailed explanations of technologies for sustainable production of high-quality... Descrizione completa

Codice Libristo: 14235739

308 b

125.79 €

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This book presents detailed explanations of technologies for sustainable production of high-quality and safe cocoa beans for the global confectionary industry. It describes up-to-date technologies and approaches to modern cocoa production practices, global production and consumption trends as well as principles of cocoa processing and chocolate manufacture. It covers the origin, history and taxonomy of cocoa, and examines the fairtrade and organic cocoa industries. The chapters provide in-depth coverage of cocoa cultivation, harvesting and post-harvest treatments, genotypic variations, fermentation techniques, drying, storage and transportation.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Cocoa Production and Processing Technology

Autore Emmanuel Ohene Afoakwa

Lingua

Inglese

Rilegatura Libro - In brossura

Data di pubblicazione 2016

Numero di pagine 374

EAN 9781138033825

ISBN 9781138033825

Codice Libristo 14235739

Casa editrice Taylor & Francis Ltd

Peso 558

Dimensioni 235 x 157 x 25

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari

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