DESTILANDO ESCOCIA

Un homenaje de El Celler de Can Roca a la gastronomía escocesa.¿Escocia y gastronomía? A priori, no parece una relación sugerente.¿Qué lleva, entonces, a Joan, Josep y Jordi Roca a iniciar un viajegastronómico por Escocia? íLa curiosidad!La insaciable curiosidad gastronómica de los hermanos Roca los lleva a una tierra cercana geográficamente a Girona, pero culturalmenteexótica, si se mira desde una perspectiva mediterránea. En su periplopor tierras escocesas cuentan con unos guías de lujo: los dos librosde viaje del siglo XVIII A Journey to the Western Islands of Scotland, de Samuel Johnson, y The Journal of a Tour to the Hebrides, de JamesBoswell.Los Roca se acercan a la gastronomía escocesa de puntillas, con tacto, de la manera humilde y respetuosa con la que se suelen aproximar a lo que aprecian. Hay intención de leer, ánimos por interpretar y ganasde aprender de todo lo que han visto en los viajes. Las catas deproductos, las comidas en restaurantes o en los parajes másinsospechados y las conversaciones con especialistas dejan huella y,tras el reposo necesario, los platos con los que homenajear a Escociasurgen a borbotones. Las cuarenta recetas que recoge este libro son un tributo a los excelentes productos encontrados, un canto a lastradiciones y una búsqueda de uniones entre dos culturas gastronómicas que no se parecen: el Mediterráneo y el Atlántico en el paralelosesenta.