Analyse Der Milch Und Milcherzeugnisse

"Methoden zur Untersuchung von Milch und Molkerei produkten" greifen. Dort sind auch die hygienischen und bakteriologischen Untersuchungsmethoden der Milch und Milcherzeugnisse zu finden. Wang en, im Mai 1911. Dr. Kurt Teichert. Inhaltsiibel'sicht. Seite I. Untersuchungsmethoden der Milch ......... . 1 A. Vollmilch: Einfiiisse auf die Zusammensetzung und Beschaff- heit ......................... . a) Einfiul3 der Rasse und Individualitat 2. b) Einfiul3 der Laktationsperiode 2. c) Einfiul3 der Melkzeiten 2. d) Ein flul3 des Melkens 2. e) Einflul3 der Fiitterung 2. f) Einflul3 des Geschlechtslebens 3. g) Anderweitige Einfliisse 3. l. Probenentnahme fiir die Analyse . . . . . . . . . . 3 . 2. Bestimmung des spezifischen Gewichtes . . . . . . 4 a) Ermittelung mit dem Laktodensimeter 4. b) Ermitte lung mit der Westphalschen Wage 5. 3. Bestimmung der Trockensubstanz ..... . i 4. Bestimmung des Fettes .. . . . . . . . . . . . 8 . . a) Bestimmung nach Feser 8. b) Bestimmung nach Soxhlet 9. c). Bestimmung nach Wollny. 15. d) Be stimmung nach Adams 16. e) Bestimmung nach Gott lieb-Rose 17. f) Bestimmung nach Gerber 18. g) Sal methode nach Gerber 21. h) Sinacidbutyrometrie nach Sichler 21. ;j. Bestimmung der Eiweil3stoffe . . . . . . . . . . . 22 . . a) Bestimmung des gesamten Eiweil3es 22. b) Bestimmung des Kaseins 24. c) Bestimmung des Albumins 24. a. Bestimmung des Milchzuckers. . . . . . . . . . . 25 . . a) Polarimetrische Bestimmung nach Scheibe 25. b) Ge wichtsanalytische Bestimmung nach Soxhlet 2/j. c) Ma- analytische Bestimmung nach Soxhlet 26. d) Refrakto metrische Bestimmung nach Wollny 27.