Contatto
Come acquistare
Consegna
Guida all'acquisto
Diseño experimental en leche fermentada probiótica larga vida
Funcionalidad probiótica a partir de aplicación de diseño experimental a cepas LAB
Spagnolo
114 b
Fino a 30 giorni per il reso
I clienti hanno acquistato anche
/
In brossura
22.29
€
In brossura
22.79
€
/
In brossura
9.39
€
/
In brossura
5.99
€
/
binding.
36.99
€
La presente investigación tiene como objetivo desarrollar una leche fermentada pro biótica en una base prebiótica con acidez estandarizada y larga vida a partir de la utilización de modelos de hidrólisis dirigidas y controladas en el sustrato de lactosa por vía enzimática, y el empleo de cultivos pro bióticos L. acidophillus, L. rhamnosus y Bifidobacterium breve, mediante el empleo de diseño experimental con la finalidad d determinar la mejor simbiosis entre los BAL probióticas y el resultado óptimo de antagonismo para patógenos. Además se evaluó la influencia de los productos de hidrólisis de la lactosa en la formación de ácido láctico durante la fermentación y pos fermentación, además se determinaron los indicadores físico-químicos, microbiológicos y los atributos sensoriales de las formulaciones desarrolladas. Se seleccionaron las mejores formulaciones a partir de un diseño experimental de mezclas, para su evaluación en la producción a escala piloto y se evaluó la vida de estante de las leches hidrolizadas fermentada mediante la aplicación de un modelo matemático.
Informazioni sul libro
Spagnolo
Regala questo libro oggi stesso
È facile
1 Aggiungi il libro al carrello e scegli la consegna come regalo 2 Ti invieremo subito il buono 3 Il libro arriverà all'indirizzo del destinatarioPotrebbe interessarti anche
/
In brossura
19.79
€
/
In brossura
40.79
€
Ciao! Sono Libroamiko, il tuo consulente di libri.
Come posso aiutarti?