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Edible Oleogels

Structure and Health Implications

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Edible Oleogels Alejandro G. Marangoni
Codice Libristo: 12496393
Casa editrice Elsevier Books, agosto 2016
In an effort to provide alternatives to trans and saturated fats, scientists have been busy modifyin... Descrizione completa
? points 380 b
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In an effort to provide alternatives to trans and saturated fats, scientists have been busy modifying the physical properties of oils to resemble those of fats. In this fashion, many food products requiring a specific texture and rheology can be made with

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Informazioni sul libro

Titolo completo Edible Oleogels
Autore Alejandro G. Marangoni, Nissim Garti
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2016
Numero di pagine 352
EAN 9780128102220
ISBN 0128102225
Codice Libristo 12496393
Casa editrice Elsevier Books
Peso 630
Dimensioni 152 x 229 x 19

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Biologia, scienze della vita > Biochimica
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