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EL ARTE DE EMPLATAR

Lingua SpagnoloSpagnolo
Libro Rigido
Libro EL ARTE DE EMPLATAR Roberto Uriel Herrera
Codice Libristo: 20032301
Casa editrice SUSAETA EDICIONES, novembre 2016
La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte lapresentación de los alimentos, q... Descrizione completa
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La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte lapresentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experienciasensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas(terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) yherramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo(pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto asofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado ypresentación.

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Informazioni sul libro

Titolo completo EL ARTE DE EMPLATAR
Autore Roberto Uriel Herrera, Rocío Cuenca
Lingua Spagnolo
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2017
Numero di pagine 96
EAN 9788467756777
Codice Libristo 20032301
Casa editrice SUSAETA EDICIONES
Peso 460
Dimensioni 2310 x 2850

Categorie

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