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Enzymes in Food Processing

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Enzymes in Food Processing Gregory A. Tucker
Codice Libristo: 02174848
Casa editrice Springer, Berlin, settembre 2012
Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an unders... Descrizione completa
? points 394 b
160.89 €
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Recent years have seen a rapid increase in the use of enzymes as food processing tools, as an understanding of their means of control has improved. Since publication of the first edition of this book many new products have been commercially produced and the corresponding number of published papers has swollen. This second edition has been fully revised and updated to cover changes in the last five years. It continues to provide food technologists, chemists, biochemists and microbiologists with an authoritative, practical and detailed review of the subject.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Enzymes in Food Processing
Autore Gregory A. Tucker, L.F.J. Woods
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2012
Numero di pagine 319
EAN 9781461358978
ISBN 1461358973
Codice Libristo 02174848
Casa editrice Springer, Berlin
Peso 516
Dimensioni 158 x 236 x 19

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Chimica
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