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Flavor Chemistry

Thirty Years of Progress

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Flavor Chemistry Irwin Hornstein
Codice Libristo: 06616632
Casa editrice Springer-Verlag New York Inc., novembre 2012
Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of... Descrizione completa
? points 132 b
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Celebrating the founding of the Flavor Subdivision of the Agriculture and Food Chemistry Division of the American Chemical Society, this book provides an overview of progress made during the past 30-40 years in various aspects of flavor chemistry as seen by internationally renowned scientists in the forefront of their respective fields. In addition, it presents up-to-date findings in the areas of flavor chemistry, analytical methods, thermally produced flavors and precursors, enzymatically produced flavors and precursors, and sensory methods and results.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Flavor Chemistry
Autore Irwin Hornstein, Roy Teranishi, Emily L. Wick
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2012
Numero di pagine 439
EAN 9781461371250
ISBN 9781461371250
Codice Libristo 06616632
Casa editrice Springer-Verlag New York Inc.
Peso 1131
Dimensioni 156 x 244 x 25

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Chimica
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