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Food Hydrocolloids

Name: Food Hydrocolloids
Brand: Springer Nature Singapore
SKU: 33594077
Price: 171.49 EUR
Availability: InStock
Author: Hongbin Zhang
ISBN: 9789811603198

Hongbin Zhang

Katsuyoshi Nishinari

Lingua

Inglese

Libro Rigido

Codice Libristo: 33594077

Casa editrice Springer Nature Singapore, maggio 2021

The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provid... Descrizione completa

Codice Libristo: 33594077

420 b

171.49 €

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The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.

Attrice & Poliglotta

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Informazioni sul libro

Titolo completo Food Hydrocolloids

Autore Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari

Lingua

Inglese

Rilegatura Libro - Rigido

Data di pubblicazione 2021

Numero di pagine 536

EAN 9789811603198

ISBN 9811603197

Codice Libristo 33594077

Casa editrice Springer Nature Singapore

Peso 1060

Dimensioni 160 x 241 x 32

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari

Matematica e Scienze > Biologia, scienze della vita > Biochimica