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Food Hydrocolloids

Functionalities and Applications

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Food Hydrocolloids Yapeng Fang
Codice Libristo: 39206191
Casa editrice Springer Verlag, Singapore, maggio 2022
The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provid... Descrizione completa
? points 355 b
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The book introduces the definition, classification, source and structure of hydrocolloids and provides a comprehensive description of their functionalities and food-related applications. The emphasis is put on the basic concepts and mechanisms underlying functionalities, and the new developments in fundamental knowledge and practice. The book would be useful for students or professionals working in the fields of food science & technology, and biopolymers etc. It would help to organize hydrocolloids knowledge in a more systematic framework and enlighten further profound investigations.

Attrice & Poliglotta
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Ewa Kasp
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Informazioni sul libro

Titolo completo Food Hydrocolloids
Autore Yapeng Fang, Hongbin Zhang, Katsuyoshi Nishinari
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2022
Numero di pagine 524
EAN 9789811603228
Codice Libristo 39206191
Casa editrice Springer Verlag, Singapore
Peso 813
Dimensioni 155 x 235 x 29

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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