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Food Process Engineering Operations

Name: Food Process Engineering Operations
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06689473
Price: 151.59 EUR
Availability: InStock
Author: Zacharias B. Maroulis
ISBN: 9781420083538

Zacharias B. Maroulis

Lingua

Inglese

Libro Rigido

Codice Libristo: 06689473

Casa editrice Taylor & Francis Inc, febbraio 2011

Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid... Descrizione completa

Codice Libristo: 06689473

371 b

151.59 €

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Current textbooks on food process engineering cover mainly the traditional unit operations of fluid flow and heat transfer, with less attention paid to mass transfer and important mechanical processing operations. This textbook provides needed balance with coverage of traditional unit operations, using updated engineering properties and data, and simplified computer aided techniques. It discusses mechanical processing and novel food processes such as membrane separations, and introduces elements of food packaging operations and food process design. It examines the effects of each process on the quality, safety, and physical structure of food products.

Attrice & Poliglotta

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Informazioni sul libro

Titolo completo Food Process Engineering Operations

Autore Zacharias B. Maroulis

Lingua

Inglese

Rilegatura Libro - Rigido

Data di pubblicazione 2011

Numero di pagine 594

EAN 9781420083538

ISBN 9781420083538

Codice Libristo 06689473

Casa editrice Taylor & Francis Inc

Peso 960

Dimensioni 166 x 234 x 41

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari

Economia, Finanza, Imprenditoria e Management > Studi sui settori produttivi e manifatturieri