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Food Proteins and Their Applications

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Food Proteins and Their Applications Srinivasan Damodaran
Codice Libristo: 06689480
Casa editrice Taylor & Francis Inc, marzo 1997
Reviews the physiochemical properties of the main food proteins and explores the interdependency bet... Descrizione completa
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Reviews the physiochemical properties of the main food proteins and explores the interdependency between the structure-function relationship of specific protein classes and the processing technologies applied to given foods. This book offers solutions to the problems related to the complexity of food composition, preparation and storage.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Food Proteins and Their Applications
Autore Srinivasan Damodaran
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 1997
Numero di pagine 694
EAN 9780824798208
ISBN 9780824798208
Codice Libristo 06689480
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Peso 1438
Dimensioni 183 x 258 x 43

Categorie

Medicina e Infermieristica > Medicina: argomenti di interesse generale > Sanità pubblica e medicina preventiva > Salute pubblica e della persona / educazione sanitaria > Dietetica e nutrizione
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