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Fruit Preservation

Novel and Conventional Technologies

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Fruit Preservation Amauri Rosenthal
Codice Libristo: 09511142
Casa editrice Springer-Verlag New York Inc., febbraio 2016
This book is a review and discussion of perspectives and trends on the present and potential use of... Descrizione completa
? points 565 b
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This book is a review and discussion of perspectives and trends on the present and potential use of emerging technologies as applied to fruit preservation. It will present the general basics of emerging technologies and their advantages in comparison to conventional technologies, with emphasis on food quality, safety, environmental and economical issues, and benefits. Several examples will be provided regarding preservation, sensory and nutritional characteristics of the processed food products, as well as consumer perception in different countries.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Fruit Preservation
Autore Amauri Rosenthal, Rosires Deliza, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Jorge Welti-Chanes
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2016
Numero di pagine 532
EAN 9781493933099
ISBN 1493933094
Codice Libristo 09511142
Casa editrice Springer-Verlag New York Inc.
Peso 980
Dimensioni 155 x 235 x 37

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Chimica
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