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Functional Additives for Bakery Foods

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Functional Additives for Bakery Foods Clyde E. Stauffer
Codice Libristo: 01387447
Casa editrice Springer, Berlin, novembre 1994
This practical book surveys the functions and applications of additives used in baked foods at relat... Descrizione completa
? points 399 b
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This practical book surveys the functions and applications of additives used in baked foods at relatively low levels, details their reaction mechanisms and describes their technological effects, including how each additive helps to create high-quality baked products.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Functional Additives for Bakery Foods
Autore Clyde E. Stauffer
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 1995
Numero di pagine 280
EAN 9780442003531
ISBN 0442003536
Codice Libristo 01387447
Casa editrice Springer, Berlin
Peso 585
Dimensioni 156 x 234 x 17

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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