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Fundamentals of Menu Planning

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Fundamentals of Menu Planning Paul J. McVety
Codice Libristo: 04879482
Casa editrice John Wiley & Sons Inc, febbraio 2008
Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu pl... Descrizione completa
? points 231 b
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Fundamentals of Menu Planning, Third Edition presents a complete overview of key aspects of menu planning, including designing, writing, costing, marketing, and merchandising a menu. Reflecting the latest menu trends in the restaurant industry, the authors show how research, surveys, and sales analysis are key to menu planning and design. With updated nutrition and menu planning information, an expanded collection of sample menus, new appendices and resources, numerous forms, tables, and worksheets, and more practice problems, this guide is key to the success of the overall foodservice enterprise.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Fundamentals of Menu Planning
Autore Paul J. McVety, Bradley J. Ware, Claudette Levesque Ware
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2008
Numero di pagine 272
EAN 9780470072677
ISBN 0470072679
Codice Libristo 04879482
Casa editrice John Wiley & Sons Inc
Peso 654
Dimensioni 217 x 277 x 14

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Altre tecnologie e scienze applicate > Altre tecnologie e categorie professionali > Professioni alberghiere, della ricettività albeghiera e della ristorazione
Economia, Finanza, Imprenditoria e Management > Studi sui settori produttivi e manifatturieri > Settore della ricettività e dei servizi
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