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Gastrofísica
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¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75%más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo detomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandeschefs y las empresas alimenticias para transformar nuestrasexperiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?Estosson sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en elque el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómonuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y laimportancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida:el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión odelante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamossaboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.
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