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Guide pratique de la dégustation - L'examen sensoriel, du raisin à la vente

Lingua FranceseFrancese
Libro In brossura
Libro Guide pratique de la dégustation - L'examen sensoriel, du raisin à la vente Maurice Chassin
Codice Libristo: 33974038
La dégustation est utilisée tout au long des processus d'élaboration et de commercialisation, d... Descrizione completa
? points 124 b
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La dégustation est utilisée tout au long des processus d'élaboration et de commercialisation, du grain de raisin au vin. L'état de maturité du raisin est le premier facteur, et certainement l’un des plus déterminants, qui conditionne la qualité du vin. Il est le résultat d’un ensemble de phénomènes physiologiques et biochimiques complexes dont le bon déroulement et l’intensité dépendent fortement des conditions du milieu (variété de vigne, sols, climat). Après une approche des bases physiologiques et comportementales du dégustateur, cet ouvrage, résolument pratique, dresse un panorama complet des techniques existantes (caractéristiques organoleptiques, outils d'évaluation) de dégustation à chaque étape de l'élaboration des vins.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Guide pratique de la dégustation - L'examen sensoriel, du raisin à la vente
Autore Maurice Chassin
Lingua Francese
Rilegatura Libro - In brossura
EAN 9782100546084
Codice Libristo 33974038
Peso 236

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica
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