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JAMON IBERICO Y SERRANO

Lingua SpagnoloSpagnolo
Libro In brossura
Libro JAMON IBERICO Y SERRANO VENTANAS BARROSO
Codice Libristo: 13151342
Casa editrice MUNDI PRENSA S.A., novembre 2011
conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para... Descrizione completa
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conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y una correcta información nutricional en Prof. Dr. Jesús Ventanas y su grupo de investigación (TECAL) han participado activamente en la generación de conocimiento sobre el jamón, y en su transferencia al sector cárnico. El autor ha estado directamente comprometido con las ediciones del Congreso Mundial del Jamón, del que ha sido Presidente del Comité Científico y recibido el premio por su trayectoria investigadora y profesional.

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Informazioni sul libro

Titolo completo JAMON IBERICO Y SERRANO
Autore VENTANAS BARROSO, JESUS
Lingua Spagnolo
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2012
Numero di pagine 197
EAN 9788484764748
ISBN 8484764745
Codice Libristo 13151342
Casa editrice MUNDI PRENSA S.A.
Peso 497
Dimensioni 170 x 240

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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