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LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA

Name: LA GUÍA DE LA FERMENTACIÓN DEL NOMA
Brand: NEO-PERSON
SKU: 25144865
Price: 49.59 EUR
Availability: InStock
Author: RENE REDZEPI
ISBN: 9788415887355

RENE REDZEPI

DAVID ZILBER

Lingua

Spagnolo

Libro Rigido

Codice Libristo: 25144865

Casa editrice NEO-PERSON, novembre 2018

En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un mi... Descrizione completa

Codice Libristo: 25144865

121 b

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En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espinasometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef ycopropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World?s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el tambiénchef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma,revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar suamplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestranademás cómo utilizar esos ingredientes ?y transformar nuestra manerade cocinar? a través de más de 100 recetas originales y 500fotografías en color.