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Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité

Lingua FranceseFrancese
Libro In brossura
Casa editrice ARVALIS, luglio 2004
La qualité culinaire et technologique des pommes de terre est fortement conditionnée par la composit... Descrizione completa
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La qualité culinaire et technologique des pommes de terre est fortement conditionnée par la composition chimique du tubercule. Parmi tous les constituants, les glucides (amidon/matière sèche et sucres solubles) ont un rôle prépondérant.Ce document fait le point des connaissances actuelles sur les mécanismes de synthèse et de dégradation de ces éléments, au cours du cycle végétatif puis pendant la période de conservation.Il précise les points clés à surveiller et les dispositions à mettre en œuvre, de l'implantation des cultures au stockage, pour maîtriser la teneur en sucres et préserver la qualité des tubercules.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Maîtriser les sucres pour une pomme de terre de qualité
Autore ARVALIS
Lingua Francese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2004
Numero di pagine 8
EAN 9782864926245
Codice Libristo 34894656
Casa editrice ARVALIS
Peso 31
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