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Lingua
Inglese
Inglese
Libro
In brossura
Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production...
Descrizione completa
Codice Libristo: 05099235
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180 b
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Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. This title features new larger format in two colours throughout. It is fully revised and updated including new coverage of genomics. It includes carefully selected references and titles for further reading.
Attrice
&
Poliglotta
EWA KASP
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Informazioni sul libro
Titolo completo
Meat Science
Autore
P.D. Warriss
Lingua
Inglese
Inglese
Rilegatura
Libro - In brossura
Data di pubblicazione
2009
Numero di pagine
248
EAN
9781845935931
ISBN
1845935934
Codice Libristo
05099235
Casa editrice
CABI Publishing
Peso
706
Dimensioni
189 x 246 x 16
Categorie
Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali
>
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Tecnologie alimentari
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