Contatto
Come acquistare
Consegna
Guida all'acquisto
Metodi di decontaminazione microbica delle carcasse suine
Italiano
125 b
Fino a 30 giorni per il reso
I clienti hanno acquistato anche
/
In brossura
72.49
€
/
In brossura
9.09
€
/
In brossura
50.09
€
/
Libro
29.29
€
/
Note
16.89
€
Lo scopo di questo studio è stato quello di valutare l'applicazione di acqua calda tra 76°C e 78°C e di acido lattico all'1,5% sulla superficie delle carcasse di maiale ai fini della riduzione microbica. Sono stati utilizzati quattro trattamenti, T1, T2, T3 e T4 con acqua a diverse temperature seguita o meno da aspersione di acido lattico. Sono stati utilizzati e confrontati metodi diagnostici microbiologici alternativi e convenzionali per la rilevazione dei microrganismi. I tamponi sono stati prelevati da carcasse di suino naturalmente contaminate durante il normale processo di macellazione e sono stati analizzati i seguenti microrganismi: mesofili aerobi, enterobatteri, Escherichia coli, Salmonella spp. e E. coli 0157 con metodologia convenzionale e alternativa con PETRIFILM™ e TEMPO® . Non sono stati riscontrati risultati positivi per E. coli O157. Salmonella spp. è stata rilevata in 5 (6,58%) delle 76 carcasse campionate e i sierotipi trovati sono stati Thyphimurium, Agona e Derby. Il trattamento che ha mostrato la migliore riduzione del numero di carcasse contaminate è stato quello che consisteva nel bagnare le carcasse in acqua con una temperatura compresa tra 76°C e 78°C, seguito dall'irrorazione con acido lattico a una concentrazione dell'1,5%.
Informazioni sul libro
Italiano
Regala questo libro oggi stesso
È facile
1 Aggiungi il libro al carrello e scegli la consegna come regalo 2 Ti invieremo subito il buono 3 Il libro arriverà all'indirizzo del destinatarioPotrebbe interessarti anche
/
In brossura
73.59
€
/
Adobe ePub DRM
2.69
€
Ciao! Sono Libroamiko, il tuo consulente di libri.
Come posso aiutarti?