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Potato Staple Food Processing Technology

Taihua Mu

Lingua

Inglese

Libro In brossura

Codice Libristo: 14230372

Casa editrice Springer Verlag, Singapore, dicembre 2016

This book introduces volatile compounds of staple foods, and in addition systematically introduces t... Descrizione completa

Codice Libristo: 14230372

111 b

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This book introduces volatile compounds of staple foods, and in addition systematically introduces the processing technologies of potato staple foods. These will be of great importance in promoting the virtuous circle and industrial structure upgrading of the potato processing industry. Potato consumption patterns are gradually changing from fresh to processed formulations, (e.g. mashed potatoes, potato chips, etc.) as a result of fast food habits adopted from developed countries. If potato could be used to make staple foods, it can not only be used to provide energy, but also to provide nutrition.

The book is written primarily for researchers and students in the field of food technology but will also be of interest to commercial research staff in food technology.

Dr. Taihua Mu is Professor at the Institute of Agro-Products Processing Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Sciences.

Attrice & Poliglotta

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Informazioni sul libro

Titolo completo Potato Staple Food Processing Technology

Autore Taihua Mu

Lingua

Inglese

Rilegatura Libro - In brossura

Data di pubblicazione 2016

Numero di pagine 92

EAN 9789811028328

ISBN 981102832X

Codice Libristo 14230372

Casa editrice Springer Verlag, Singapore

Peso 1832

Dimensioni 155 x 235 x 6

Categorie

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