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Potentiel Aromatique de Vignes Tunisiennes

Lingua FranceseFrancese
Libro In brossura
Libro Potentiel Aromatique de Vignes Tunisiennes Imen Souid
Codice Libristo: 07093061
Casa editrice Omniscriptum, febbraio 2018
Les paramčtres pomologiques, physico-chimiques et aromatiques de variétés de Vitis vinifera L. autoc... Descrizione completa
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Les paramčtres pomologiques, physico-chimiques et aromatiques de variétés de Vitis vinifera L. autochtones tunisiennes et introduites soumises ŕ différentes conduites viticoles ont été déterminés dans le présent travail. La composition en arôme des cépages autochtones tunisiens Beldi, Asli, Ferrani et Khamri a été identifiée, pour la premičre fois, par couplage CPG-SM et CPG-O. Leurs profils aromatiques présentent 45 composés volatils. L'attaque enzymatique a permis la libération de 39 aglycones d'arôme glycosylés. Les variétés Asli, Ferrani et Khamri sont les plus riches en terpčnes et en norisoprénoďdes aux notes florales et fruitées. L'application de la taille en vert sur la variété Muscat d'Italie a montré que les vignes soumises ŕ une taille modérée fournissent des baies de meilleures qualités aromatiques. D'autre part, l'analyse par CPG-SM du jus de raisin de la variété Syrah soumise ŕ différents niveaux d'irrigation a permis d'identifier 40 arômes libres et 74 arômes liés. Les résultats obtenus ont montré que plus l'irrigation est importante plus la baie est riche en composés d'arôme.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Potentiel Aromatique de Vignes Tunisiennes
Autore Imen Souid
Lingua Francese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2018
Numero di pagine 176
EAN 9786131551000
ISBN 6131551006
Codice Libristo 07093061
Casa editrice Omniscriptum
Peso 268
Dimensioni 152 x 229 x 10

Categorie

Biografie, Letteratura e Studi Letterari > Letteratura: storia e critica > Studi letterari: generale
Matematica e Scienze > Biologia, scienze della vita > Biochimica
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