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Processing and Nutrition of Fats and Oils

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Processing and Nutrition of Fats and Oils Ernesto Hernandez
Codice Libristo: 02069477
Casa editrice Iowa State University Press, ottobre 2013
Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils product... Descrizione completa
? points 523 b
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Processing and Nutrition of Fats and Oils reviews current and new practices of fats and oils production. The book examines the different aspects of fats and oils processing, how the nutritional properties are affected, and how fats interact with other components and nutrients in food products. Coverage includes current trends in the consumption of edible fats and oils; properties of fats, oils and bioactive lipids; techniques to process and modify edible oils; nutritional aspects of lipids; and regulatory aspects, labeling and certifications of fats and oils in foods.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Processing and Nutrition of Fats and Oils
Autore Ernesto Hernandez
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2013
Numero di pagine 276
EAN 9780813827674
ISBN 0813827671
Codice Libristo 02069477
Casa editrice Iowa State University Press
Peso 690
Dimensioni 174 x 250 x 17

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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