Resíduos de oxitetraciclina e de sulfametazina na carne de bovino comercializada na Zâmbia

Foi realizado um estudo transversal para determinar os níveis de resíduos de oxitetraciclina e sulfametazina e avaliar a conformidade com os limites máximos de resíduos na carne de bovino de províncias selecionadas da Zâmbia. Foram recolhidas 224 amostras de matadouros nas províncias Central, Copperbelt, Lusaca e Sul. As amostras foram analisadas por cromatografia líquida de alta eficiência - detetor de arranjo de díodos. Os resultados mostraram que 34,4% (IC 95%: 28,4-40,9) e 17,4% (IC 95%: 12,9-22,9) das amostras continham resíduos de oxitetraciclina (intervalo: 27,26 - 481,61 ng/g, média = 199,6 ± 46 ng/g) e sulfametazina (intervalo: 11,92 - 259,98 ng/g, média = 86,5 ± 8,7 ng/g), respetivamente.45 .5% e 12,8% das amostras continham resíduos de oxitetraciclina e sulfametazina acima do LMR da Comissão do Codex Alimentarius. Do mesmo modo, 76,6% e 33,3% das amostras continham resíduos de oxitetraciclina e sulfametazina acima do LMR da União Europeia. Os níveis mais elevados de resíduos detectados devem-se ao facto de os agricultores não terem respeitado os períodos de retirada dos medicamentos e representam uma ameaça de desenvolvimento de resistência antimicrobiana em agentes patogénicos de origem alimentar e um risco para a saúde humana.