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Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Name: Solid State Fermentation for Foods and Beverages
Brand: Taylor & Francis Inc
SKU: 06723476
Price: 296.89 EUR
Availability: InStock
Author: Jian Chen
ISBN: 9781439844960

Jian Chen

Lingua

Inglese

Libro Rigido

Codice Libristo: 06723476

Casa editrice Taylor & Francis Inc, novembre 2013

This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The t... Descrizione completa

Codice Libristo: 06723476

726 b

296.89 €

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This is the first book about fermented food and beverage to focus on solid-state fermentation. The text describes the various reactors used in solid-state fermentation, including static state reactors, dynamic reactors, and other new types of reactors, and provides a detailed introduction to various solid-state fermented foods and beverages, including product category, characteristics, functionalities, safety issues and consumer perception. The authors address such engineering issues as mass and heat transfer and energy equation calculation of solid-state fermentation, dynamic modeling of solid-state fermentation, and process control of solid-state fermentation.

Attrice & Poliglotta

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Informazioni sul libro

Titolo completo Solid State Fermentation for Foods and Beverages

Autore Jian Chen

Lingua

Inglese

Rilegatura Libro - Rigido

Data di pubblicazione 2013

Numero di pagine 408

EAN 9781439844960

ISBN 9781439844960

Codice Libristo 06723476

Casa editrice Taylor & Francis Inc

Peso 720

Dimensioni 241 x 159 x 26

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Ingegneria biochimica > Biotecnologie