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Sourdough Innovations

Novel Uses of Metabolites, Enzymes, and Microbiota from Sourdough Processing

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Sourdough Innovations Marco Garcia-Vaquero
Codice Libristo: 43238914
Casa editrice Taylor & Francis Ltd, agosto 2023
Sourdough fermentation is a widely used to produce and preserve bread, while increasing the health b... Descrizione completa
? points 526 b
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Sourdough fermentation is a widely used to produce and preserve bread, while increasing the health benefits due to the activity of several microorganisms. This book provides an exploration of health beneficial compounds through the downstream processing of sourdough from cereals, microbiota and enzymes.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Sourdough Innovations
Autore Marco Garcia-Vaquero, João Miguel F. Rocha
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2023
Numero di pagine 464
EAN 9780367674977
Codice Libristo 43238914
Casa editrice Taylor & Francis Ltd
Peso 1020
Dimensioni 156 x 234

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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