Soyons Français à table !

Depuis les tables médiévales jusqu'à la Nouvelle Cuisine, comment a été façonné ce patrimoine culinaire et gastronomique français aujourd'hui si célèbre ? Les règles du savoir-vivre sont-elles l'expression d'une vérité profonde ou un ensemble de petit pièges mesquins tendus à celles et à ceux qui les ignorent ? Cet ouvrage s'attache à répondre à ces questions. D'une lecture facile, complété par un glossaire, des notices biographiques, une bibliographie et un index, c'est un véritable manuel, qui offre, sous une forme concise, des connaissances jusque là dispersées et parfois difficilement accessibles sur la cuisine, la gastronomie et l'art de la table. C'est en ce sens qu'il participe à l'essor d'une civilité nouvelle, propre à redonner à l'expression être Français à table une valeur noble, généreuse et loin de tout chauvinisme, celle que lui attachaient ces convives éclairés du XVIIe siècle, qui savaient faire si peu pour être ce qu'ils étaient et tant pour faire ce que nous sommes.