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Wheat Antioxidants

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Wheat Antioxidants Yu
Codice Libristo: 04879033
Casa editrice John Wiley & Sons Inc, gennaio 2008
This comprehensive reference consolidates current information on the antioxidant properties of wheat... Descrizione completa
? points 349 b
142.59 €
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This comprehensive reference consolidates current information on the antioxidant properties of wheat, their beneficial effects, the mechanisms involved, factors affecting availability/bioavailability, and the methods used to measure them. It discusses antioxidant properties of wheat grains and fractions and their phytochemical compositions and covers the effects of genotype, growing conditions, post-harvest treatment, storage, and food formulation and processing on availability/bioavailability. Wheat Antioxidants will help cereal chemists, food technologists, food processors, nutritionists, and others maximize the health benefits of wheat-based foods.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Wheat Antioxidants
Autore Yu
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2008
Numero di pagine 296
EAN 9780470042595
ISBN 0470042591
Codice Libristo 04879033
Casa editrice John Wiley & Sons Inc
Peso 552
Dimensioni 162 x 238 x 20

Categorie

Medicina e Infermieristica > Medicina: argomenti di interesse generale > Sanità pubblica e medicina preventiva > Salute pubblica e della persona / educazione sanitaria > Dietetica e nutrizione
Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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