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Ice Cream
Lingua
Inglese
Inglese
Libro elettronico
Adobe ePub DRM
It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the fiel...
Descrizione completa
Codice Libristo: 49178283
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473 b
473 b
193.09
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It is more than 10 years since the 7th Edition published in 2013, and plenty has changed in the field of ice cream and frozen desserts. The phenomenal growth of "e;better for you"e; and "e;non-dairy"e; frozen dessert categories, and the much greater attention to microbiological quality, are just some examples. In this revision, we updated all content to present the latest in ingredients, formulations, processing equipment and food safety, as well as add several new chapters to provide a more complete coverage of the wider aspects of frozen dessert formulation and production.
Attrice
&
Poliglotta
EWA KASP
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Informazioni sul libro
Titolo completo
Ice Cream
Lingua
Inglese
Inglese
Rilegatura
Libro elettronico - Adobe ePub DRM
Data di pubblicazione
2025
EAN
9783031778728
Codice Libristo
49178283
Casa editrice
Springer
