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Bean to Bar

Von der Kakaobohne zur Schokoladentafel

Lingua TedescoTedesco
Libro Rigido
Libro Bean to Bar Fabian Rehmann
Codice Libristo: 21074174
Casa editrice Stocker, aprile 2019
Die Herstellung von Schokolade zu Hause, aber auch von Manufakturen im kleinen Maßstab wird immer be... Descrizione completa
? points 53 b
21.79 €
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Die Herstellung von Schokolade zu Hause, aber auch von Manufakturen im kleinen Maßstab wird immer beliebter. Sowohl Hobby-Chocolatiers als auch kleine Produzenten erhalten in diesem Buch alle wesentlichen Informationen, um selbst Schokolade zu produzieren. Von der Auswahl des Kakaos über das Rösten, Brechen und Mahlen der Bohnen bis zum Gießen der Schokoladentafeln werden alle notwendigen Prozesse erläutert. Auch weitere wichtige Rohstoffe wie Zucker oder Milchpulver werden beschrieben, geeignete Räumlichkeiten skizziert und betriebswirtschaftliche Überlegungen geboten. Tipps rund um Bezugsquellen und Einkauf von Kakao sowie zu Lebensmittelsicherheit, Qualität und zum Finden einer eigenen Handschrift runden das Buch ab.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Bean to Bar
Autore Fabian Rehmann
Lingua Tedesco
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2019
Numero di pagine 144
EAN 9783702017804
Codice Libristo 21074174
Casa editrice Stocker
Peso 407
Dimensioni 175 x 226 x 17

Categorie

Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati > Cucina con specifici ingredienti > Cucina con specifici ingredienti: cioccolato
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