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Chemie und Gewinnung der Fette
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Vor 30 Jahren erschien der erste Band der Technologie der Fette und Öle von Gustav HEFTER. Schon als Jüngling, beim Eintritt in die Industrie, faßte HEFTER den Entschluß, eine Technologie der Fette zu schreiben, die es damals noch nicht gab. Nach lO Jahren unermüdlicher Arbeit legte er den ersten Band des Werkes vor, dann noch zwei weitere Bände. An der Abfassung des vierten Bandes hinderte ihn sein früher Tod. Das Werk blieb ein Torso, aber trotzdem galt es als vorbildlich und entsprach auf Jahre hinaus den Anforderungen der Technik. Noch im Jahre 1921 wurden die drei Bände als unveränderter Nach druck ausgegeben. Seit dem aber hat sich die chemische Erforschung der Fette mächtig entwickelt, kaum weniger die Fettindustrie. Eine ganze Reihe neuer Fabrika tionen wurde geschaffen und in schon bestehenden die früher vielfach nur em pirische Arbeit durch wissenschaftliche Ergründung der einzelnen Vorgänge verbessert. Dieses Bestreben läßt sich auf fast allen Gebieten der Fettindustrie erkennen. Es findet auch in dem völlig neuen Aufbau des "Hefter" seinen Ausdruck. Hierbei, von der ersten Vorbereitung des Werkes angefangen bis zur Drucklegung, konnten sich Herausgeber und Verlag immer wieder auf den wert vollen Rat von Adolf GRÜN stützen.
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