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Embutidos

Name: Embutidos
Brand: Editora Senac Sao Paulo
SKU: 37281969
Price: 32.79 EUR
Availability: InStock
Author: Breno Raigorodsky
ISBN: 9786555365160

Da Sobrevivencia a Gastronomia

Breno Raigorodsky

Lingua

Portoghese

Libro In brossura

Codice Libristo: 37281969

Casa editrice Editora Senac Sao Paulo, marzo 2021

A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnica... Descrizione completa

Codice Libristo: 37281969

80 b

32.79 €

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A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal complementam o livro.