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Enzymes in Fruit and Vegetable Processing

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Enzymes in Fruit and Vegetable Processing Alev Bayindirli
Codice Libristo: 06686518
Casa editrice Taylor & Francis Inc, maggio 2010
Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This bo... Descrizione completa
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Deals with enzymes in fruit and vegetable processing: from chemistry to engineering aspects. This book discusses the effect of enzymatic reactions on color, flavor, and texture; enzyme-assisted production of value-added products from fruit and vegetable processing; and the effects of non-thermal technologies on fruit and vegetable enzymes.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Enzymes in Fruit and Vegetable Processing
Autore Alev Bayindirli
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2010
Numero di pagine 405
EAN 9781420094336
ISBN 9781420094336
Codice Libristo 06686518
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Peso 828
Dimensioni 164 x 241 x 28

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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