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Fermentation

Effects on Food Properties

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Fermentation Bhavbhuti M. Mehta
Codice Libristo: 06688644
Casa editrice Taylor & Francis Inc, aprile 2012
A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This boo... Descrizione completa
? points 908 b
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A common technique for food preservation, fermentationhas been used by humansfor centuries. This book discusses the role of fermentation reactions in modifications of the contents, chemical, functional, and sensory properties as well as biological activity of food components.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Fermentation
Autore Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2012
Numero di pagine 399
EAN 9781439853344
ISBN 9781439853344
Codice Libristo 06688644
Casa editrice Taylor & Francis Inc
Peso 900
Dimensioni 156 x 234 x 23

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
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