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Hydrocolloid Applications

Gum technology in the food and other industries

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Hydrocolloid Applications Amos Nussinovitch
Codice Libristo: 01386676
Casa editrice Springer, Berlin, novembre 1997
This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating... Descrizione completa
? points 394 b
160.89 €
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This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. The first part of the book serves as an introduction covering sources, structures, properties and food uses. The second part includes a comprehensive description of gums in non-food areas, their applications and their multi-disciplinary contribution to these fields, as well as examples of their uses.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Hydrocolloid Applications
Autore Amos Nussinovitch
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 1998
Numero di pagine 354
EAN 9780412621208
ISBN 0412621207
Codice Libristo 01386676
Casa editrice Springer, Berlin
Peso 694
Dimensioni 160 x 238 x 29

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Chimica > Chimica organica
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