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Hydrocolloid Applications

Gum technology in the food and other industries

Lingua IngleseInglese
Libro In brossura
Libro Hydrocolloid Applications Nussinovitch
Codice Libristo: 06797124
Casa editrice Springer, Berlin, novembre 2011
This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating... Descrizione completa
? points 333 b
136.09 €
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This book offers a comprehensive introduction to the technological applications of these fascinating materials. It introduces sources, structures, properties, and food uses, and describes gums in non-food areas, their applications and their multi-disciplinary contribution to these fields, as well as examples of their uses.

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Informazioni sul libro

Titolo completo Hydrocolloid Applications
Autore Nussinovitch
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2012
Numero di pagine 354
EAN 9781461379331
ISBN 1461379334
Codice Libristo 06797124
Casa editrice Springer, Berlin
Peso 575
Dimensioni 155 x 19 x 19

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Chimica industriale e tecnologie manifatturiere > Chimica industriale e ingegneria chimica > Tecnologie alimentari
Matematica e Scienze > Chimica > Chimica organica
Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati > Cucina: conservazione e congelazione
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