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CORTE Y CATA DE JAMON HOTR024PO

Lingua SpagnoloSpagnolo
Libro In brossura
Libro CORTE Y CATA DE JAMON HOTR024PO CARO SANCHEZ-LAFUENTE
Codice Libristo: 36110667
Casa editrice IC Editorial, marzo 2021
Objetivos - Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones... Descrizione completa
? points 51 b
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Objetivos - Aplicar las técnicas de corte y cata del jamón, considerando los procesos y condiciones así como las propiedades y características del mismo. - Conocer la historia del cerdo, así como la calidad y tipos de jamones, el proceso asociado a su elaboración, las necesidades de etiquetado y distintivos utilizados para su control. - Desarrollar de forma adecuada el proceso de obtención de un jamón, reconociendo la fisiología del animal, los factores indicadores de calidad y las distintas denominaciones de origen reconocidas. - Saber las técnicas adecuadas de corte y deshuesado del jamón, obteniendo el máximo rendimiento y un servicio adecuado. - Identificar las técnicas de cata, así como los procesos asociados a su desarrollo. - Desarrollar una técnica adecuada de cata, imponiendo una correcta higiene en el personal y la zona de cata. - Identificar los sentidos que se ven implicados en el proceso de cata. - Aplicar un correcto proceso de cata. Contenidos

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Informazioni sul libro

Titolo completo CORTE Y CATA DE JAMON HOTR024PO
Autore CARO SANCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
Lingua Spagnolo
Rilegatura Libro - In brossura
Data di pubblicazione 2021
Numero di pagine 240
EAN 9788491989325
Codice Libristo 36110667
Casa editrice IC Editorial
Peso 417
Dimensioni 170 x 240

Categorie

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