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Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e

Lingua IngleseInglese
Libro Rigido
Libro Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e Bruce Mattel
Codice Libristo: 05074018
Casa editrice John Wiley & Sons Inc, aprile 2015
From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to... Descrizione completa
? points 106 b
43.49 €
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From launching the business, establishing pricing, setting up a kitchen, staffing, and marketing to planning events, organizing service, preparing food, managing the dining room and beverages, and developing menus, Catering: A Guide to Managing a Successful Business Operation, Second Edition, provides detailed guidance on every aspect of the catering business. This Second Edition is thoroughly revised and updated to include information on catering for dietary restrictions and food allergies, contemporary techniques such as sous-vide technology, and plating and presentation. Included is a new chapter of practical mainstream and on-trend recipes and sample menus for a variety of catered events from brunches to black-tie affairs

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Informazioni sul libro

Titolo completo Catering - A Guide to Managing a Successful Business Operation 2e
Autore Bruce Mattel, The Culinary Institute of America (CIA)
Lingua Inglese
Rilegatura Libro - Rigido
Data di pubblicazione 2015
Numero di pagine 320
EAN 9781118137970
ISBN 1118137973
Codice Libristo 05074018
Casa editrice John Wiley & Sons Inc
Peso 688
Dimensioni 242 x 199 x 23

Categorie

Tecnologia, Ingegneria, Agricoltura, processi industriali > Altre tecnologie e scienze applicate > Altre tecnologie e categorie professionali > Professioni alberghiere, della ricettività albeghiera e della ristorazione
Economia, Finanza, Imprenditoria e Management > Economia Aziendale, Imprenditoria e Management > Management e tecniche gestionali
Economia, Finanza, Imprenditoria e Management > Studi sui settori produttivi e manifatturieri > Settore della ricettività e dei servizi
Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Cucina, cibi e bevande e argomenti correlati > Cucina e ricette: argomenti di interesse generale
Stili di Vita, Hobby e Tempo Libero > Guide allo stile di vita e alla cura dello stile personale > Feste, galateo e intrattenimento
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